Πλεονεκτήματα προϊόντος της σουκραλόζης

Οι μελετητές μελέτησαν τις διαφορές μεταξύ της σουκραλόζης και της σακχαρόζης, της ασπαρτάμης, της σακχαρίνης και της ακεσουλφάμης όσον αφορά τη γλυκύτητα, την πικρία, την ξινίλα, την αίσθηση όγκου, τη γλυκιά επίγευση και τη μη γλυκιά επίγευση. Βρήκαν ότι η σουκραλόζη και η σακχαρόζη έχουν την πιο κοντινή γεύση, υποδεικνύοντας ότι η εμφάνιση σουκραλόζης αντιπροσωπεύει το υψηλότερο επίτευγμα γλυκαντικών υψηλής γλυκύτητας. Σε ορισμένες εφαρμογές παραγωγής τροφίμων, η ασπαρτάμη έχει καλή γεύση και υφή, αλλά είναι εύκολο να αποσυντεθεί και είναι ασταθής. Η ασφάλεια της σακχαρίνης και της σακχαρίνης είναι αμφιλεγόμενη σε κάποιο βαθμό και είναι επιρρεπείς στην παραγωγή επίγευσης. Οι λεγόμενες «πρωτεογλυκάνες» έχουν διαφορετικά συστατικά και χαμηλή ασφάλεια και η χρήση τους μπορεί εύκολα να οδηγήσει σε υπερβολικά επίπεδα σακχαρίνης και σακχαρίνης. Τα γλυκαντικά με αλκοόλη ζάχαρης έχουν χαμηλή γλυκύτητα, υψηλό κόστος χρήσης και απορροφούν περισσότερη θερμότητα όταν διαλύονται από τη σακχαρόζη. Αν και είναι εύκολο να παράγουν μια δροσερή αίσθηση, η γεύση τους είναι διαφορετική από τη γλυκιά και ώριμη αίσθηση της σακχαρόζης. Και η σουκραλόζη έχει μια γλυκιά γεύση πολύ παρόμοια με τη σακχαρόζη και είναι πολύ σταθερή στη θερμότητα, το οξύ και τα αλκάλια, με υψηλή ασφάλεια. Τα κύρια πλεονεκτήματά του είναι: υψηλή γλυκύτητα, 400-800 φορές μεγαλύτερη από αυτή της σακχαρόζης. Ασφαλές και μη τοξικό, χωρίς παρενέργειες στον ανθρώπινο οργανισμό, πιστοποιημένο από τον FDA των ΗΠΑ. Χαμηλές θερμίδες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άτομα που δεν μπορούν να καταναλώσουν θρεπτικά γλυκαντικά, όπως παχύσαρκους ασθενείς, διαβητικούς ασθενείς κ.λπ.
Ταυτόχρονα, δεν θα προκαλέσει τερηδόνα και είναι ευεργετικό για την υγεία των δοντιών. Καλή σταθερότητα, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και η γλυκύτητα δεν θα καταστραφεί κατά την επεξεργασία τροφίμων σε υψηλή θερμοκρασία. Η γλυκύτητα είναι καθαρή, παρόμοια με τη γλυκύτητα της σακχαρόζης και δεν παράγει πικρή επίγευση ή οσμή όπως κάποια άλλα ισχυρά γλυκαντικά. Η τιμή είναι φθηνή και κυμαίνεται από το 1/3 έως το 1/2 της τιμής της σακχαρόζης για την ίδια γλυκύτητα.