Η ερυθριτόλη, μια γλυκαντική ουσία πλήρωσης, είναι μια αλκοόλη σακχάρων τεσσάρων άνθρακα με μοριακό τύπο C4H10O4. Είναι ευρέως διαδεδομένο στη φύση και η ερυθριτόλη βρίσκεται στα φύκια, τα μανιτάρια, τα φρούτα όπως το πεπόνι, τα σταφύλια και τα ροδάκινα. Μπορεί να ζυμωθεί από γλυκόζη και είναι μια λευκή κρυσταλλική σκόνη με μια δροσερή γλυκύτητα που δεν απορροφάται εύκολα. Είναι σταθερό σε υψηλές θερμοκρασίες και σε μεγάλο εύρος pH. Όταν διαλυθεί στο στόμα, έχει μια ήπια αίσθηση δροσιάς και είναι κατάλληλο για μια ποικιλία τροφών.
Χρησιμοποιείται ευρέως σε πολλούς τομείς όπως οι ακόλουθοι:
Η ερυθριτόλη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αραιωτικό για γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων ή γλυκαντικά υψηλής γλυκύτητας και εφαρμόζεται σε τρόφιμα όπως η σοκολάτα, τα αρτοσκευάσματα, τα αναψυκτικά, οι καραμέλες και τα στερεά ποτά. Η ερυθριτόλη χρησιμοποιείται επίσης ευρέως σε άλλα τρόφιμα, όπως γαλακτοκομικά προϊόντα, παγωτά, αρτοσκευάσματα, επιτραπέζια γλυκαντικά κ.λπ. Η γεύση της ερυθριτόλης είναι παρόμοια με εκείνη της σακχαρόζης και δεν χρειάζεται να προστεθούν ισχυρά γλυκαντικά όπως η ασπαρτάμη ή η σακχαρίνη. Η καραμέλα με ερυθριτόλη έχει μια δροσερή και δροσερή γεύση σε σύγκριση με άλλες καραμέλες "μη σακχαρόζης", με καθαρή γλυκύτητα και χωρίς δυσάρεστη επίγευση. Επιπλέον, η συνδυασμένη χρήση ερυθριτόλης και άλλων αλκοολών ζάχαρης μπορεί να αυξήσει την ανοχή και να μειώσει τον κίνδυνο μονομερούς χρήσης. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κρυσταλλική σκόνη ερυθριτόλης υψηλής καθαρότητας σε καραμέλα σοκολάτας, η οποία μπορεί να επιτύχει καλύτερη ποιότητα και γεύση.
Οι αντιτερηδονικές, αντιοξειδωτικές, ενυδατικές και μη εύφλεκτες ιδιότητες της ερυθριτόλης έχουν επεκτείνει συνεχώς τις εφαρμογές της στους τομείς της ιατρικής και των καθημερινών χημικών προϊόντων.
Η ερυθριτόλη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ευρέως στον τομέα της οργανικής σύνθεσης ως πρώτη ύλη για αλκυδικές ρητίνες, πολυεστέρες, πολυαιθέρες και στην παραγωγή φαρμάκων όπως η νιτροερυθριτόλη για καρδιαγγειακές παθήσεις και ασθένειες άσθματος.
|
|
|
|
|
|
Χαρακτηριστικό τουΦυσικά γλυκιά ερυθριτόλη:
- Η γλύκα είναι αγνή και αγνή. Τα χαρακτηριστικά γλυκύτητας της ερυθριτόλης και της σακχαρόζης είναι πολύ παρόμοια, δροσιστικά και χωρίς επίγευση, με γλυκύτητα περίπου 70% έως 80% σακχαρόζης. Η ανάμειξη με άλλα γλυκαντικά έχει ως αποτέλεσμα τη βελτίωση και τον συντονισμό της ποιότητας της γεύσης και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με γλυκαντικά υψηλής μεγέθυνσης για να καταστείλει τις δυσμενείς γεύσεις τους.
- Υψηλή σταθερότητα. Η ερυθριτόλη είναι σταθερή σε θερμές, όξινες και αλκαλικές συνθήκες, ικανοποιώντας τις απαιτήσεις των γενικών τροφίμων για οξύτητα και αλκαλικότητα. Δεν θα αποσυντεθεί ούτε θα αλλάξει κάτω από τους 200 βαθμούς και δεν θα υποστεί αντίδραση Maillard και αποχρωματισμό.
- Καλή κρυσταλλικότητα. Η ερυθριτόλη έχει χαμηλή υγροσκοπικότητα, καλή κρυσταλλικότητα και συνθλίβεται εύκολα σε προϊόντα σκόνης. Η υγροσκοπικότητά του είναι η μικρότερη μεταξύ των γλυκαντικών όπως οι αλκοόλες σακχάρου και η σακχαρόζη. Δεν απορροφά υγρασία σε περιβάλλον υγρασίας 90% και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε επιφάνειες τροφίμων για να αποτρέψει την απορρόφηση της υγρασίας και την αλλοίωση των τροφίμων.
- Υψηλή θερμότητα τήξης. Όταν η ερυθριτόλη διαλύεται στο νερό, έχει ενδόθερμο αποτέλεσμα, με θερμότητα διάλυσης μόνο 97,4 kJ/kg, που είναι υψηλότερη από τις ενδόθερμες ιδιότητες της γλυκόζης και της σορβιτόλης. Έχει μια αίσθηση αναζωογόνησης όταν καταναλώνεται. Τα στερεά τρόφιμα και οι καραμέλες που παράγονται με αυτό έχουν μια δροσερή γεύση όταν καταναλώνονται.
|
|
|
Προδιαγραφή τουΦυσικά γλυκιά ερυθριτόλη:
|
ΤΕΜ |
ΠΡΟΤΥΠΟ |
|
ΕΜΦΑΝΙΣΗ |
Λευκή κρυσταλλική σκόνη ή κόκκοι |
|
Χημική δοκιμή |
99.5~100.5 % |
|
Λιγότερο στο στέγνωμα |
Λιγότερο από ή ίσο με 0,2 % |
|
Υπολείμματα καύσης |
Λιγότερο ή ίσο με 0.1 % |
|
Μειωμένος |
Λιγότερο ή ίσο με 0,3 % |
|
Ριβοζύλλιο |
Λιγότερο ή ίσο με 0.1 % |
|
Μόλυβδος |
Λιγότερο ή ίσο με 1.0 mg/kg |
Παραγωγή τουΦυσικά γλυκιά ερυθριτόλη:
|
|
|
Δημοφιλείς Ετικέτες: φυσικά γλυκιά ερυθριτόλη, Κίνα Φυσική γλυκιά ερυθριτόλη κατασκευαστές, προμηθευτές, εργοστάσιο