Χαρακτηριστικά του Newsweet

Καθαρή γλυκύτητα, φρέσκια και φυσική, παρόμοια με την ασπαρτάμη, αλλά με μεγαλύτερη ασφάλεια.
Η γλυκύτητα είναι υψηλή, περίπου 8000 φορές εκείνη της σακχαρόζης και το κόστος της ίδιας γλυκύτητας είναι χαμηλότερο από αυτό της ασπαρτάμης.
Τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται απορροφώνται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα.
Χαμηλή ενέργεια ή καθόλου ενέργεια, διαθέσιμη για διαβητικούς, μη τερηδόνας και μπορεί να προωθήσει τον πολλαπλασιασμό των bifidobacteria.
Δεν θα προκαλέσει φθορά των δοντιών ή διακυμάνσεις του σακχάρου στο αίμα, καθιστώντας το το προτιμώμενο γλυκαντικό για υγιεινά τρόφιμα.
Υπό όξινες συνθήκες, η νεοτάμη έχει περίπου την ίδια σταθερότητα με την ασπαρτάμη. Υπό ουδέτερο εύρος pH ή στιγμιαίες συνθήκες υψηλής θερμοκρασίας, η νεοτάμη είναι πολύ πιο σταθερή από την ασπαρτάμη, η οποία διευρύνει πολύ τα πεδία εφαρμογής της, όπως στα αρτοσκευάσματα.
Υπό κανονικές συνθήκες αποθήκευσης, η ξηρή σκόνη νεοτάμης έχει εξαιρετική σταθερότητα, αλλά η σταθερότητά της σε υδατικό διάλυμα περιορίζεται σε κάποιο βαθμό. Η σταθερότητά του επηρεάζεται από παράγοντες όπως η θερμοκρασία, η οξύτητα και ο χρόνος και η γλύκα μπορεί να μειωθεί σε κάποιο βαθμό. Η σταθερότητα σε υδατικό διάλυμα σε θερμοκρασία δωματίου (25 βαθμοί ) είναι περίπου: ο χρόνος ημιζωής σε pH 3.0 είναι 78 ημέρες. Ο χρόνος ημιζωής σε pH 4.0 είναι 156 ημέρες. Ο χρόνος ημιζωής σε pH 4,5 είναι 208 ημέρες. Ο χρόνος ημιζωής σε pH 5,0 είναι 150 ημέρες. Ο χρόνος ημιζωής σε pH 5,5 είναι 112 ημέρες. Η βέλτιστη τιμή pH είναι 4,5. Ενόψει αυτού, η χρήση της νεοτάμης σε συνδυασμό με σακχαρόζη ή άλλα γλυκαντικά μπορεί να βελτιώσει τη σταθερότητά της.